Maridaje chileno: empanada, asado y curanto con cerveza artesanal
Sep 05, 2026
La cerveza artesanal chilena ya tiene identidad propia, y nada mejor que juntarla con los pilares de nuestra propia mesa: empanada, asado y curanto. Acá va una guía práctica para sacarle el máximo provecho a cada maridaje.
Empanada: depende del relleno
Una empanada de pino (con su mezcla de carne, cebolla, huevo y aceituna) marida perfecto con una Amber Ale o una Pale Ale —el caramelo de la malta complementa la carne y la carbonatación corta la grasa. Si es de mariscos o queso, una Lager o Pilsner bien fría funciona mejor, dejando que los sabores delicados no se pierdan.
Asado: aquí manda el amargor y la carbonatación
Frente a la grasa y el humo de un buen asado, necesitas algo que corte: una IPA o una Pale Ale bien lupulada cumple ese rol a la perfección, limpiando el paladar entre cortes. Si prefieres algo más tradicional, una Vienna Lager con su toque tostado también acompaña muy bien la carne a la parrilla.
Para cerveceros caseros y profesionales
Si quieres crear tu propia experiencia de maridaje chileno en casa:
- Curanto: con su mezcla de mariscos ahumados, papas y carnes, una Saison con su carácter especiado y seco corta la grasa y complementa el ahumado sin competir.
- Pastel de choclo: el dulzor del choclo pide una cerveza con algo de cuerpo maltoso pero sin exceso de amargor —una Brown Ale funciona muy bien.
La regla general chilena: mientras más grasa y humo tenga el plato, más amargor o carbonatación necesita la cerveza para acompañarlo.
La mesa chilena tiene mucho que ofrecer
No hace falta importar tradiciones de maridaje europeas para disfrutar cerveza artesanal con buena comida —nuestra propia mesa ya tiene todo lo necesario para explorar combinaciones interesantes.
La próxima junta o asado, prueba armar tu propio maridaje con estas ideas como punto de partida —y no tengas miedo de experimentar con lo que tengas a mano.
