Amber Lager
La Amber Lager es la traducción americana de las lagers ámbar europeas, hecha para un público que quería color y sabor sin salir de una cerveza fácil. Toma la malta caramelo de la escuela vienesa y le baja la densidad, suma un lúpulo americano discreto y entrega una cerveza de tono cobrizo con toffee, galleta y un amargor moderado. Es el punto de entrada natural para quien viene de lagers claras y quiere algo con más cuerpo. Color ambar, 16-25 SRM. Cuerpo medio y 4-6% de alcohol.
Las cervecerías artesanales de los años ochenta buscaban un producto de transición para el bebedor de lager industrial y recuperaron el perfil ámbar centroeuropeo simplificándolo. Es uno de los estilos que más contribuyó a expandir el mercado artesanal americano en su primera etapa.
- Apariencia
- Ámbar cobrizo limpio y brillante, con espuma marfil de densidad media y retención correcta.
- Aroma
- Caramelo y galleta con un lúpulo americano herbal muy discreto detrás de la malta.
- Sabor
- Maltoso y de dulzor contenido, con toffee y pan tostado, y amargor moderado que ordena.
- Cuerpo
- Medio y de densidad media, con carbonatación media que la mantiene ágil sin restarle peso.
- Final
- Medio y maltoso, limpio, con un retorno de caramelo que se retira sin dejar residuo.
- Quesos Gouda, cheddar suave Cortar
- Carnes y Parrilla Pollo asado, cerdo a la parrilla Complementar
- Charcutería Jamón cocido, salame suave Cortar
- Mar Pescado frito, camarones apanados Cortar
- Fast Food y Fuente de Soda Hamburguesa, papas fritas, completo Cortar
- Cocina Chilena Empanada de pino, choripán Cortar
- Cocina Internacional Barbacoa, tacos de carne Complementar
- Verde Verduras asadas, zapallo Complementar
- Picoteo Maní, papas fritas Cortar
- Dulce y Sobremesa Poco terreno: es una lager de mesa, no de sobremesa No aplica
- Yuengling LagerEstados Unidos
- Brooklyn LagerEstados Unidos
- Great Lakes Eliot NessEstados Unidos
- Malta
- Base pilsner de dos hileras con maltas caramelo y Munich, sin llegar a maltas tostadas.
- Lúpulo
- Cascade o Willamette en el hervor, en dosis bajas que equilibran sin dejar firma aromática.
- Levadura
- Cepa lager americana a 10-13 °C, de perfil limpio y atenuación media.
- Agua
- Perfil de mineralización media, ajustado para no acentuar el amargor sobre la malta.
- Proceso
- Infusión escalonada y guarda en frío de tres a cuatro semanas, sin decocción.
TOFFEE Y GALLETA CON UN AMARGOR DISCRETO. LA ÁMBAR QUE NUNCA DECEPCIONA EN UNA MESA CON CARNE.
