American Brown Ale
La American Brown Ale es la brown ale inglesa reescrita con lúpulo local, y la diferencia se nota de inmediato. La base sigue siendo de chocolate suave, nuez y caramelo, pero encima aparece un cítrico resinoso que la versión inglesa nunca tuvo. El resultado es una cerveza de color oscuro y peso liviano, que ofrece sabor tostado sin pedirle nada al bebedor. Es de las más agradecidas para acompañar comida a la parrilla. Se sirve en Pinta Nonic. Cuerpo medio y 5-7% de alcohol.
El estilo se consolidó en los años ochenta cuando las cervecerías artesanales americanas empezaron a reelaborar el repertorio inglés con su propio lúpulo. Es uno de los ejemplos más claros de cómo la escuela americana se construyó reescribiendo estilos ajenos.
- Apariencia
- Marrón cobrizo limpio y brillante, con espuma marfil de densidad media y buena retención.
- Aroma
- Chocolate suave y nuez sobre caramelo, con cítrico y resina del lúpulo americano por encima.
- Sabor
- Caramelo y fruto seco con tostado moderado, y un amargor cítrico que corta el dulzor.
- Cuerpo
- Medio y de densidad media, con carbonatación media que la mantiene ágil pese al color.
- Final
- Medio, tostado y algo seco, con retorno cítrico del lúpulo sobre la base maltera.
- Quesos Cheddar maduro, gouda ahumado Cortar
- Carnes y Parrilla Costillar a la parrilla, cerdo asado Complementar
- Charcutería Cecina, longaniza ahumada Complementar
- Mar Salmón a la parrilla Complementar
- Fast Food y Fuente de Soda Hamburguesa con tocino, papas rústicas Cortar
- Cocina Chilena Costillar de cerdo, porotos con longaniza Complementar
- Cocina Internacional Barbacoa americana, tacos de carne Complementar
- Verde Champiñones al ajillo, berenjena asada Complementar
- Picoteo Nueces tostadas, maní confitado Complementar
- Dulce y Sobremesa Kuchen de nuez, postre de caramelo Complementar
- Brooklyn Brown AleEstados Unidos
- Bell's Best BrownEstados Unidos
- Big Sky Moose DroolEstados Unidos
- Malta
- Base de dos hileras con chocolate, cristal y una fracción de Munich, sin llegar a maltas quemadas.
- Lúpulo
- Cascade y Centennial en hervor y adiciones tardías, con presencia cítrica clara.
- Levadura
- Cepa ale americana a 18-21 °C, de perfil limpio que no compite con la malta ni el lúpulo.
- Agua
- Perfil de alcalinidad media con sulfato moderado, que suaviza el tostado y define el amargor.
- Proceso
- Infusión simple y maduración de dos a tres semanas. Es una cerveza de rotación normal.
NUEZ Y CHOCOLATE SUAVE CON CÍTRICO ENCIMA. CON UN COSTILLAR ES PERFECTA.
