Golden Ale
La Golden Ale es la respuesta que las cervecerías inglesas dieron cuando el público joven empezó a preferir lager. Toma la estructura de una bitter, le quita las maltas cristal y baja el color hasta un dorado pálido, con lo que el resultado se ve como una lager y se bebe como una ale. Domina un lúpulo floral y cítrico sobre una base seca de galleta, con amargor moderado y una limpieza que la vuelve tan bebible como aquello a lo que respondía. Cuerpo refrescante y 4-6% de alcohol.
El estilo aparece en los años ochenta como estrategia comercial de las cervecerías de cask ale frente al avance de la lager entre los bebedores jóvenes. Funcionó lo suficiente como para convertirse en categoría propia y hoy es un fijo en el pub inglés.
- Apariencia
- Dorada pálida y brillante, muy limpia, con espuma blanca de densidad media y buena retención.
- Aroma
- Lúpulo floral y cítrico al frente, sobre una base clara de galleta y pan sin ninguna nota dulce.
- Sabor
- Seco y limpio, con amargor moderado y una base maltera que solo sostiene el lúpulo.
- Cuerpo
- Refrescante y de densidad baja, con carbonatación media que le da agilidad al trago.
- Final
- Corto a medio y seco, con retorno floral leve y sin residuo dulce.
- Quesos Queso fresco, mozzarella Cortar
- Carnes y Parrilla Pollo asado, cerdo blanco Cortar
- Charcutería Jamón cocido, pavo Cortar
- Mar Pescado frito, camarones Cortar
- Fast Food y Fuente de Soda Pizza, papas fritas, completo Cortar
- Cocina Chilena Empanada de queso, choripán Cortar
- Cocina Internacional Pizza, sushi, tacos suaves Cortar
- Verde Ensaladas, verduras al vapor Cortar
- Picoteo Papas fritas, maní Cortar
- Dulce y Sobremesa Poco terreno: es demasiado seca y neutra para un postre No aplica
- Hop Back Summer LightningReino Unido
- Fuller's DiscoveryReino Unido
- Crouch Vale Brewers GoldReino Unido
- Malta
- Maris Otter o malta pálida exclusiva, sin maltas cristal ni caramelo de ningún tipo.
- Lúpulo
- East Kent Goldings con variedades modernas inglesas en adiciones tardías, de perfil floral y cítrico.
- Levadura
- Cepa ale inglesa a 18-20 °C, de perfil más limpio que el habitual y atenuación alta.
- Agua
- Perfil con sulfato moderado, que define la sequedad sin restar nitidez al lúpulo.
- Proceso
- Infusión simple con adiciones tardías de lúpulo, y despacho rápido en barril o botella.
SE VE COMO LAGER PERO SE BEBE COMO ALE. LA PUERTA DE ENTRADA INGLESA A LO ARTESANAL.
