Hoppy Lager
La Hoppy Lager resuelve una tensión que el consumidor moderno conoce bien: querer el aroma del lúpulo sin la densidad ni el amargor de una IPA. Toma una base lager limpia y seca, y le aplica lupulado en frío con variedades aromáticas americanas o del hemisferio sur. El resultado tiene el perfil cítrico de una pale ale sobre la limpieza absoluta de una lager, con un cuerpo mucho más ligero y seco. Se bebe muy fresca y muy joven, porque el aroma logrado en frío se degrada rápido.
Se consolida en los 2010 en Estados Unidos como categoría comercial más que como estilo formal, cuando las cervecerías artesanales buscaron ofrecer lupulado a un público que rechazaba la densidad de las IPA. La Brewers Association la reconoce dentro de las lagers contemporáneas y hoy es una de las categorías de mayor crecimiento.
- Apariencia
- Dorada clara y brillante, de limpieza notoria, con espuma blanca compacta y buena retención.
- Aroma
- Cítrico y tropical de lúpulo en dry hopping, sobre una base de malta pilsner casi imperceptible.
- Sabor
- Lúpulo aromático directo con amargor moderado y una malta que no compite en ningún momento.
- Cuerpo
- Refrescante y ligero, con carbonatación alta y una sensación crujiente propia de la lager.
- Final
- Corto, seco y limpio, con cítrico que persiste y un amargor que se retira sin dejar peso.
- Quesos Queso de cabra, cheddar maduro Cortar
- Carnes y Parrilla Pollo especiado, cerdo a la parrilla Cortar
- Charcutería Salame picante, chorizo Cortar
- Mar Camarones apanados, ceviche Cortar
- Fast Food y Fuente de Soda Papas fritas, alitas, tacos de pescado Cortar
- Cocina Chilena Chorrillana, empanada de pino Cortar
- Cocina Internacional Tacos, curry suave, cocina tailandesa Cortar
- Verde Verduras asadas, palta Complementar
- Picoteo Maní salado, papas fritas Cortar
- Dulce y Sobremesa No aplica: el cítrico y el amargor no acompañan un postre No aplica
- Jack's Abby Hoponius UnionEstados Unidos
- Sixpoint The CrispEstados Unidos
- Firestone Walker Pivo PilsEstados Unidos
- TUBINGER STRATA ISLAND Hoppy Pils
- BYGGVIR PALASE Hoppy Lager
- Malta
- Base pilsner casi exclusiva, sin adjuntos ni maltas especiales que interfieran con el lúpulo.
- Lúpulo
- Citra, Mosaic, Nelson Sauvin o Motueka en whirlpool y dry hopping, con amargor de hervor moderado.
- Levadura
- Cepa lager a 10-13 °C, con lagering corto para no perder el aroma volátil del lupulado en frío.
- Agua
- Sulfato moderadamente dominante, que refuerza la sequedad sin volver el amargor áspero.
- Proceso
- El dry hopping en una lager es técnicamente delicado: el frío reduce la extracción de aroma, así que se hace al final del lagering y con tiempos cortos.
EL AROMA DE UNA IPA SOBRE LA LIMPIEZA DE UNA LAGER. MUCHO MÁS LIVIANA DE LO QUE PROMETE LA NARIZ.
