Kolsch

La Kölsch es un híbrido perfecto: fermenta como una ale, a temperatura cálida, pero después madura en frío como una lager. De esa doble naturaleza sale su carácter, delicado y limpio como una lager pero con un fondo frutal sutil que solo la levadura ale aporta. Es el único estilo del mundo con una convención firmada entre cervecerías, y en Colonia se sirve en un vaso cilíndrico de 200 ml que el mesero repone sin preguntar hasta que pongas el posavasos sobre la copa.

Es Indicación Geográfica Protegida de la Unión Europea y está regulada por la Kölsch-Konvention firmada en 1986 por las cervecerías de Colonia, que restringe el nombre a la ciudad y define el método. Fuera de Colonia no puede usarse el nombre comercialmente, aunque el estilo se elabore igual en cualquier parte del mundo.

Apariencia

Dorada muy clara de brillo cristalino, con espuma blanca fina y de retención breve.

Aroma

Floral y herbal de lúpulo noble, con un fondo frutal muy sutil de manzana y pera de la levadura ale.

Sabor

Delicado y seco, con amargor moderado y limpio y una malta que apenas se insinúa.

Cuerpo

Ligero y muy ágil, con carbonatación media a alta y una sensación de limpieza total.

Final

Corto, seco y limpio, sin aristas ni residual, que pide de inmediato el siguiente Stange.

• Quesos Queso fresco, mozzarella Cortar
• Carnes y Parrilla Pollo asado, cerdo blanco Cortar
• Charcutería Jamón cocido, pavo Cortar
• Mar Pescado blanco, camarones Cortar
• Fast Food y Fuente de Soda Completo, papas fritas, pizza Cortar
• Cocina Chilena Empanada de queso, humitas Cortar
• Cocina Internacional Sushi, cocina alemana ligera Cortar
• Verde Ensaladas, espárragos Cortar
• Picoteo Papas fritas, maní, aceitunas Cortar
• Dulce y Sobremesa Poco terreno: es demasiado seca y neutra para un postre No aplica

• Gaffel KölschAlemania
• Reissdorf KölschAlemania
• Früh KölschAlemania

• EL REGRESO ARBORETUM Kolsch
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