Marzen

Su nombre significa marzo, y es literal: antes de la refrigeración artificial la ley bávara prohibía elaborar entre abril y septiembre, así que en marzo se producía una lager algo más fuerte que aguantara el verano en cuevas de hielo. Lo que sobraba se bebía en octubre, y de ahí nació el Oktoberfest. Su perfil es maltoso y tostado, con notas de pan y caramelo suave, y un amargor que solo acompaña. Es la lager ámbar de referencia y el estilo de temporada por excelencia.

La Reinheitsgebot bávara de 1553 prohibió elaborar entre San Jorge y San Miguel por el riesgo de contaminación en calor. Los cerveceros producían en marzo una lager más fuerte para guardar en cuevas de hielo, y el excedente se consumía en las fiestas de octubre. Spaten definió el perfil ámbar moderno en 1841.

Apariencia

Ámbar cobrizo brillante y muy limpia, con espuma marfil densa y de excelente retención.

Aroma

Malta tostada a pan y galleta con caramelo suave, y un lúpulo noble apenas insinuado al fondo.

Sabor

Maltoso y tostado sin dulzor excesivo, con amargor moderado que aparece tarde y cierra limpio.

Cuerpo

Redondo y de densidad media, con carbonatación media y una sensación plena pero no pesada.

Final

Medio y seco pese a su carga maltosa, con retorno tostado que invita al siguiente trago.

• Quesos Gouda, queso mantecoso Cortar
• Carnes y Parrilla Costillar, pollo asado, cerdo Complementar
• Charcutería Jamón curado, longaniza Complementar
• Mar Salmón a la parrilla Complementar
• Fast Food y Fuente de Soda Hamburguesa clásica, papas rústicas Complementar
• Cocina Chilena Costillar de cerdo, empanada de pino Complementar
• Cocina Internacional Barbacoa, cocina de fiesta Complementar
• Verde Verduras asadas, zapallo Complementar
• Picoteo Frutos secos, maní confitado Complementar
• Dulce y Sobremesa Kuchen de manzana, caramelo Complementar

• Ayinger Oktober Fest-MärzenAlemania
• Paulaner Oktoberfest MärzenAlemania
• Hacker-Pschorr Original OktoberfestAlemania

• JESTER FEIERABEND Amber Marzen