Mexican Lager
La Mexican Lager es hija de la inmigración cervecera austríaca y alemana a México en el siglo XIX, adaptada al calor y a los ingredientes locales. El maíz reemplaza parte de la malta y produce una cerveza más ligera, más seca y con un dulzor de grano muy característico. El lúpulo es mínimo y la fermentación lager la deja impecablemente limpia. Es la cerveza de clima cálido por definición: se sirve muy fría, acompaña comida picante mejor que casi cualquier estilo y se bebe sin pensar.
Llega con la inmigración austríaca y alemana durante el imperio de Maximiliano en la década de 1860, y se adapta al maíz local, más disponible y barato que la cebada. Las cervecerías mexicanas la convirtieron en el estilo nacional y hoy México es el mayor exportador de cerveza del mundo. Es la lager de clima cálido más difundida.
- Apariencia
- Dorada muy clara, brillante y de limpieza absoluta, con espuma blanca de retención breve.
- Aroma
- Malta suave a cereal y maíz dulce, con un lúpulo apenas perceptible y ninguna nota tostada.
- Sabor
- Limpio y seco con un dulzor de grano característico, amargor bajo y ningún residual persistente.
- Cuerpo
- Ligero y muy ágil, con carbonatación alta que refuerza la sensación refrescante.
- Final
- Muy corto y seco, sin aristas, que pide de inmediato el siguiente sorbo.
- Quesos Queso fresco, panela Cortar
- Carnes y Parrilla Pollo al limón, cerdo al pastor Cortar
- Charcutería Chorizo, longaniza Cortar
- Mar Ceviche, camarones al ajillo Cortar
- Fast Food y Fuente de Soda Tacos, papas fritas, hot dog Cortar
- Cocina Chilena Empanada de queso, machas Cortar
- Cocina Internacional Tacos al pastor, comida picante, ceviche Cortar
- Verde Ensaladas, elote, palta Cortar
- Picoteo Maní, papas fritas, limón y sal Cortar
- Dulce y Sobremesa No aplica: no hay estructura para acompañar un postre No aplica
- PacíficoMéxico
- Modelo EspecialMéxico
- VictoriaMéxico
- JESTER CHIDO WEY Mexican Lager Maiz
- Malta
- Base pilsner con 20 a 30% de maíz, que aligera el cuerpo y aporta el dulzor de grano característico.
- Lúpulo
- Saaz o Hallertauer en dosis mínimas, solo estructurales y sin protagonismo aromático.
- Levadura
- Cepa lager a 9-12 °C, con lagering de tres a cuatro semanas que le da la limpieza del estilo.
- Agua
- Perfil blando y de mineralización baja, que no interfiere con un perfil tan limpio y ligero.
- Proceso
- El maíz se incorpora como grano crudo con cocción previa o como sémola. Es un adjunto funcional: aligera el cuerpo y baja el costo sin comprometer la limpieza.
MAÍZ, DULZOR DE GRANO Y UNA SEQUEDAD QUE ACOMPAÑA EL PICANTE COMO MUY POCAS OTRAS CERVEZAS.
