Pale Ale

La Pale Ale inglesa es el ancestro de casi toda la cervecería moderna. Nace en el siglo XVIII cuando el uso de coque en el malteo permitió obtener maltas claras, algo imposible hasta entonces con fuego de leña. Su carácter es de equilibrio: malta bizcochada y a galleta, lúpulo floral y terroso, y un amargor firme pero contenido. No busca sorprender sino sostener una conversación larga. Es la cerveza de pub por definición y la base directa sobre la que se construyó la IPA.

El término aparece en Inglaterra a comienzos del siglo XVIII, cuando el malteo con coque permitió por primera vez producir maltas claras a escala. Burton-on-Trent se convirtió en su capital gracias a su agua sulfatada. De este estilo descienden directamente la IPA, la Bitter y toda la escuela americana de pale ales.

Apariencia

Dorada a ámbar pálido, limpia y brillante, con espuma marfil de densidad media.

Aroma

Floral y herbal de lúpulo inglés sobre una base clara de galleta, pan tostado y caramelo suave.

Sabor

Malta bizcochada al frente con amargor firme y terroso que la equilibra sin dominar.

Cuerpo

Medio y limpio, con carbonatación media y una sensación redonda pero ágil.

Final

Medio y seco, con amargor herbal que se retira ordenadamente dejando recuerdo maltero.

• Quesos Cheddar, gouda joven Cortar
• Carnes y Parrilla Pollo asado, cerdo a la parrilla Complementar
• Charcutería Jamón curado, salame suave Cortar
• Mar Pescado frito, camarones apanados Cortar
• Fast Food y Fuente de Soda Hamburguesa, papas fritas, pie de carne Cortar
• Cocina Chilena Empanada de pino, choripán Cortar
• Cocina Internacional Curry suave, cocina de pub Complementar
• Verde Verduras asadas, ensaladas con queso Complementar
• Picoteo Maní, papas fritas, aceitunas Cortar
• Dulce y Sobremesa Poco terreno: el amargor herbal no acompaña un postre No aplica

• Bass Pale AleReino Unido
• Marston's PedigreeReino Unido
• Young's SpecialReino Unido

• CUELLO NEGRO AMBAR Pale Ale