Red IPA

La Red IPA responde a una objeción concreta: hay quien encuentra la American IPA demasiado seca y agresiva. La solución fue sumar maltas caramelo y cristal, que aportan color rojizo y un colchón dulce sobre el que el lúpulo se apoya en lugar de imponerse. El amargor sigue siendo alto, entre 50 y 80 IBU, pero se percibe integrado y no filoso. Es una de las Specialty IPA con mayor tracción comercial, porque entrega aroma de lúpulo a un público que rechaza la sequedad extrema.

Se consolida en los 2000 en la costa oeste estadounidense como variante malteada de la American IPA. La BJCP la reconoce dentro de 21B Specialty IPA. Es la Specialty IPA de mayor volumen comercial, porque resuelve la tensión entre el aroma del lúpulo y el rechazo del público general a la sequedad extrema.

Apariencia

Ámbar rojizo a cobrizo, limpia y de brillo alto, con espuma marfil de densidad media.

Aroma

Caramelo y fruta roja de la malta trenzados con pomelo y resina de lúpulo, en equilibrio parejo.

Sabor

Cítrico y resina al frente, con una base de caramelo que aparece a mitad de trago y sostiene el amargor.

Cuerpo

Medio y algo más redondo que una IPA clara, con carbonatación media.

Final

Medio y seco con retorno de caramelo, donde el amargor cede antes que la malta.

• Quesos Cheddar maduro, manchego Cortar
• Carnes y Parrilla Costillar barbacoa, cerdo glaseado Cortar
• Charcutería Chorizo parrillero, salame Cortar
• Mar Salmón a la parrilla Cortar
• Fast Food y Fuente de Soda Hamburguesa con queso azul, papas fritas Cortar
• Cocina Chilena Chorrillana, costillar, empanada de pino Cortar
• Cocina Internacional Tacos al pastor, barbacoa, curry rojo Cortar
• Verde Pimentón y cebolla al carbón Complementar
• Picoteo Maní salado, aceitunas Cortar
• Dulce y Sobremesa Poco terreno: el caramelo de la malta y el azúcar del postre se empalagan No aplica

• Ballast Point Sculpin Grapefruit RedEstados Unidos
• Founders Red's Rye IPAEstados Unidos
• Green Flash Hop Head RedEstados Unidos

• Granizo Ira! Ira