Session IPA
Una IPA construida para durar toda la tarde. La Session IPA mantiene el aroma cítrico y resinoso del lupulado americano, pero baja el alcohol al rango de 3 a 4% y recorta el amargor y el cuerpo. Es un ejercicio de precisión cervecera: con tan poca malta, cualquier defecto queda expuesto y el equilibrio entre aroma y sequedad no admite errores. El resultado es una cerveza muy bebible, seca y refrescante, que entrega la identidad del lúpulo sin la carga alcohólica. Se bebe muy fresca y joven.
El concepto de session beer viene de la tradición inglesa de las mild y bitter de baja graduación, pensadas para jornadas largas. Cervecerías americanas lo cruzaron con la IPA a comienzos de los 2010, con Founders All Day IPA como caso emblemático. Respondía a un consumidor que quería el sabor del lúpulo sin el alcohol, y hoy es un formato clave en la oferta de verano.
- Apariencia
- Dorada pálida a dorada, limpia y brillante; espuma blanca de densidad media y retención moderada.
- Aroma
- Intensidad media a alta de pomelo, lima y algo de pino, más nítida de lo que su bajo alcohol haría esperar.
- Sabor
- Cítrico marcado sobre una base de malta mínima; amargor moderado y limpio que nunca se vuelve pesado.
- Cuerpo
- Ligero y notablemente seco, carbonatación alta que amplifica la sensación refrescante.
- Final
- Corto, seco y limpio, con un amargor breve que reinicia el paladar y facilita el siguiente trago.
- Quesos Queso fresco, mantecoso joven Cortar
- Carnes y Parrilla Pollo a las brasas, cerdo Cortar
- Charcutería Jamón, salame suave Cortar
- Mar Camarones apanados, pescado frito Cortar
- Fast Food y Fuente de Soda Papas fritas, completo, pizza Cortar
- Cocina Chilena Sopaipillas, empanada de queso, choripán Cortar
- Cocina Internacional Tacos, pizza, cocina tailandesa suave Cortar
- Verde Ensaladas, verduras a la plancha Cortar
- Picoteo Papas fritas, maní, aceitunas Cortar
- Dulce y Sobremesa No aplica: no tiene cuerpo para sostener un postre No aplica
- Founders All Day IPAEstados Unidos
- Lagunitas DayTimeEstados Unidos
- Firestone Walker Easy JackEstados Unidos
- CUELLO NEGRO SESSION IPA Session IPA
- MAD CHARLIES SESSION IPA Session IPA
- DEL PUERTO SESSION IPA Session IPA
- GRANIZO PIQUERO Session IPA
- Malta
- Base pilsner y pale ale en cantidad reducida, con algo de trigo o copos para sostener espuma y cuerpo mínimo.
- Lúpulo
- Cascade, Citra y Amarillo casi exclusivamente en whirlpool y dry hopping, con adición mínima en el hervor para no exceder el amargor.
- Levadura
- Cepa ale americana neutra y de alta atenuación, fermentada a 18-19 °C para maximizar la sequedad.
- Agua
- Sulfato moderadamente dominante, que refuerza la sequedad sin volver el amargor áspero en una cerveza tan liviana.
- Proceso
- Maceración baja para máxima fermentabilidad, hervor corto, lupulado en frío intenso y envasado inmediato. La cadena de frío es crítica porque no hay alcohol que proteja el aroma.
LA QUE PIDES CUANDO QUEDAN CINCO HORAS DE ASADO POR DELANTE.
