Wee Heavy

La Wee Heavy es la cumbre de la tradición escocesa y la demostración de lo que se puede hacer sin lúpulo. Un hervor de horas concentra el mosto y carameliza los azúcares, y la fermentación fresca deja los ésteres bajos, así que todo el peso lo lleva la malta: toffee, caramelo quemado, ciruela y un dejo ahumado en algunas versiones. La calidez alcohólica está presente pero envuelta en una textura tan densa que apenas se nota. Se sirve a 12-16 ºC. Cuerpo robusto y 8-10% de alcohol.

El nombre significa pequeña pesada, por el formato de botella de un tercio en que se vendía. Corresponde a la categoría de 90 chelines de la vieja clasificación escocesa por precio de barril, la más alta de todas.

Apariencia

Caoba profunda con reflejos rubí, brillante, con espuma parda densa y de buena persistencia.

Aroma

Toffee y caramelo quemado con ciruela y pasas, y un dejo ahumado en algunas versiones.

Sabor

Dulzor maltero profundo de toffee y fruta oscura, con amargor mínimo que casi no se percibe.

Cuerpo

Robusto y de densidad muy alta, con carbonatación baja y calidez alcohólica envuelta en la malta.

Final

Muy largo y dulce, con caramelo y fruta oscura que persisten sin volverse pesados.

• Quesos Queso azul suave, stilton Contrastar
• Carnes y Parrilla Cordero, carne braseada, costillar glaseado Complementar
• Charcutería Paté, cecina Contrastar
• Mar No aplica: la densidad dulce arrasa con cualquier pescado No aplica
• Fast Food y Fuente de Soda No aplica: le pasa por encima a un sánguche No aplica
• Cocina Chilena Costillar ahumado, arrollado huaso Complementar
• Cocina Internacional Mole, cocina de invierno Complementar
• Verde Solo hongos muy asados con mantequilla Complementar
• Picoteo Nueces caramelizadas, higos secos Complementar
• Dulce y Sobremesa Postre de caramelo, manjar, kuchen de nuez Complementar

• Traquair House AleReino Unido
• Belhaven Wee HeavyReino Unido
• Orkney Skull SplitterReino Unido