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Las cervezas de trigo: ¿Cuáles son sus características y en qué países se producen?

La cerveza de trigo, también conocida como cerveza blanca o Weissbier en Alemania, es un tipo de cerveza que se elabora principalmente con malta de trigo en lugar de malta de cebada. A menudo se asocia con los estilos de cerveza alemanes, pero se produce en todo el mundo. 

 

Alemania y sus cervezas de trigo

En cuanto a los países productores de cerveza de trigo, Alemania es sin duda uno de los más conocidos. Allí, la cerveza de trigo se produce desde hace cientos de años y se ha convertido en un elemento clave de la cultura cervecera alemana. Dentro de las cervezas de trigo más populares se incluyen la Hefeweizen, Dunkelweizen, Kristallweizen, Berliner Weisse y Gose. 

Hefeweizen 

Es una cerveza de trigo sin filtrar y de fermentación alta. Tiene un color dorado y turbio, con sabores y aromas a plátano y clavo de olor provenientes de la levadura especial utilizada en su elaboración. Es refrescante y se sirve tradicionalmente con una rodaja de limón.

*Banana Pancake de Altamira 

 Dunkelweizen

Se caracteriza por su color oscuro y su sabor maltoso. Son de fermentación alta y no filtradas, lo que les proporciona una apariencia turbia. Presentan tonalidades marrones a cobrizas, con una espuma cremosa y persistente.

En términos de sabor y aroma, las Dunkelweizen suelen tener notas a malta tostada, caramelo y pan. También pueden exhibir toques de plátano y clavo de olor, aunque en menor medida que los estilos de cerveza de trigo más claros, como la Hefeweizen. 


 Kristallweizen

Son de apariencia clara y transparente, a diferencia de otros estilos de cerveza de trigo que suelen ser turbios debido a la levadura suspendida. En cuanto a su perfil de sabor y aroma, también suelen tener notas a plátano y clavo de olor, aunque en menor intensidad que las variedades más turbias. También puede presentar sabores a pan, malta de trigo y una ligera dulzura. 

Berliner Weisse 

Esta cerveza alemana de trigo es conocida por su acidez refrescante. Tiene un color pálido y una carbonatación alta. Se elabora con una mezcla de malta de trigo y cebada. Se suele servir con un toque de sirope de fruta, como frambuesa o albaricoque, para equilibrar su acidez.

Gose

También de raíces germanas, la gose es una cerveza de trigo salada y ligeramente ácida. Se elabora con sal y coriandro, lo que le da un sabor único y distintivo. Tiene un color amarillo pálido y se caracteriza por su equilibrio entre la acidez, la salinidad y las notas cítricas. 


*Instragram: @tamangobrebajes 


Además de Alemania, existen otros países productores de cerveza de trigo tales como Bélgica, Francia, Estados Unidos y Brasil, por nombrar algunos. Cada uno de estos países ha desarrollado sus propios estilos y sabores únicos de cerveza de trigo, lo que hace que este tipo de cerveza sea muy diverso.

Bélgica y la Witbier 

Este estilo de cerveza de trigo belga es ligero y refrescante. Tiene un color pálido y nublado, con notas cítricas y especiadas. Se caracteriza por el uso de ingredientes como cáscara de naranja y semillas de cilantro, que le dan un sabor distintivo y agradable.

Las famosas Lambic

Si bien las lambic se destacan más por su elaboración que por sus ingredientes, cabe mencionar que también se suelen utilizar malta de trigo en su preparación. Suelen ser ácidas, con un carácter agrio y a veces avinagrado. Presentan notas de frutas ácidas, como manzanas verdes, cerezas y cítricos. Algunas variantes de Lambic se elaboran añadiendo frutas frescas durante la fermentación o el envejecimiento, lo que aporta sabores y aromas adicionales.

EE.UU y las American Wheat

Como decíamos anteriormente, en varias partes del mundo se elaboran cervezas de trigo, aunque en menor medida que en Alemania. En Estados Unidos se está haciendo una variante de las clásicas weissbier, pero con lúpulos de origen americano, lo que les confiere un carácter cítrico o floral. Por lo general, presentan un color dorado pálido a ámbar claro. Suelen ser cervezas de aspecto turbio debido a la presencia de levadura en suspensión y proteínas del trigo.

Las American Wheat tienden a ser cervezas más lupuladas y menos dulces que sus contrapartes alemanas. Suelen tener un sabor equilibrado con notas de trigo, cítricos, frutas tropicales y especias. Algunas variantes pueden tener un perfil más lupulado y amargo.

Anímate a descubrirlas

Las cervezas de trigo son una excelente opción para aquellos que buscan una textura más suave y fresca con un perfil de sabor diferente al de las cervezas más comunes. Las características que las hacen únicas son su apariencia turbia, su sabor suave y dulce, las notas de frutas y especias, en algunos estilos. 

Si eres un amante de la cerveza y nunca has probado una de trigo, ¡No esperes más para probar una! Busca una hefeweizen alemana, una witbier belga o una berliner weisse y descubre por qué este estilo de cerveza es tan popular en todo el mundo. Si ya eres fan de las cervezas de trigo, ¡Anima a tus amigos a probarlas y a deleitarse con un nuevo mundo de sabores y aromas!. A continuación te dejamos imágenes de las cervezas de trigo nacionales que podrás encontrar en Tierra Cervecera. 

 

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